青椒、彩色甜椒都含有豐富的維生素C，還有對腸胃道有益的膳食纖維，而且用來做料理也很方便，但當天用不完的青椒、甜椒要如何保存，才能大大延長保鮮期呢？日本冷凍食品公司ニチレイ分享可冷藏保鮮至3週的小技巧，以及可冷凍保存1個月的方法。
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[廣告] 內文未完請往下捲動青椒、彩色甜椒的冷藏小技巧如果是完整的一個尚未切開，參考下方的冷藏方法可保鮮約2～3週。
步驟1：將青椒、甜椒清洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾。（若有水份殘留可能會加快變質腐敗）
Photo：ニチレイ
步驟2：用廚房紙巾將青椒、甜椒包起來。
Photo：ニチレイ
步驟3：包好後直接放進一般保鮮袋或夾鏈保鮮袋中，綁好或封好袋口，放進冰箱冷藏即可。
Photo：ニチレイ
▼下圖左為買回家後不加工直接冷藏的青椒，下圖右為依照上述方法加工冷藏的青椒，兩種一起冷藏一週後，不加工的青椒已經明顯變質，加工後的青椒卻還很新鮮ㄡ
Photo：ニチレイ
如果青椒、甜椒已經切開，保存期限就會縮短，參考下方的冷藏方法可保存約1週，但還是建議切開後儘快食用完畢。
步驟1：用可冷藏的保鮮膜、或是小保鮮袋分別將青椒、甜椒個別包好。
Photo：やまでら くみこ のレシピ
步驟2：包好後放入一般保鮮袋或夾鏈保鮮袋中，將袋口綁好或封好後，放進冰箱冷藏就可以了。
青椒、彩色甜椒的冷凍方法將青椒、甜椒冷凍保存可延長保鮮約1個月，操作步驟如下。
步驟1：將青椒、甜椒洗淨後，用廚房紙巾擦乾。
步驟2：如果要一整個冷凍起來，就先用可冷凍保鮮膜或小保鮮袋將它包好，再放進可冷凍的夾鏈保鮮袋中，儘量排出袋內空氣後封好袋口，就能放入冰箱冷凍。
Photo：ニチレイ
如果想先切好再冷凍，就將它去蒂去籽，並依照料理需求切塊、切條、切丁後，直接放入夾鏈保鮮袋中，儘量排出袋內空氣後封好袋口就可以冷凍。冷凍30分鐘後，將它從冰箱取出用手掰開弄散，再放回去冷凍就能避免沾黏。
步驟3（解凍）：要使用一整個冷凍青椒、甜椒時，請先從冰箱取出退冰約5分鐘後，再去蒂去籽並依照料理需求切塊、切條、切丁，就可開始料理。
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要使用已經切好的冷凍凍青椒、甜椒時，無需退冰直接料理即可～
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