最近好多朋友问我：“想学烘焙但不知道要花多长时间，能不能边打工边学？”作为一个从厨房小白到能独立接单的过来人，今天我就唠点实在的。先扔结论：普通人从零基础到能上岗，最少得6个月打底，想做到游刃有余起码得1年往上。不过具体还得看你想学多深，是想在街角开个面包店，还是奔着米其林餐厅去的。
一、我的血泪史：从揉面团到裱花崩溃记得刚开始当学徒那会儿，师傅让我从和面开始练。前三个月天天跟面团较劲，手腕酸得筷子都拿不稳。光是掌握基础发酵状态就翻车了二十多次，有次把碱水包做成石头，差点把客人的牙崩了。到第六个月才勉强能独立做生日蛋糕，结果第一次裱花把玫瑰花挤成了大白菜...
二、不同阶段要花多少时间？1. 入门阶段（3-6个月）这个阶段主要学：
认识各种面粉/酵母的特性掌握基础面团制作（甜面团/法棍/可颂）烤箱温度控制实战简单裱花和装饰技巧建议直接去实体店当学徒，虽然前期都是打杂，但能接触真实工作场景。我当时每天提早1小时到店，用边角料练手特别划算。
2. 进阶阶段（6-12个月）开始解锁高阶技能：
翻糖造型设计巧克力调温技巧慕斯类甜品制作成本核算与产品定价这时候最好跟个靠谱师傅，我师傅当年在五星酒店干过，教了好多食材替代的省钱妙招，比如用国产乳酪调出进口口感。
3. 独立操作阶段（12个月+）到这个阶段基本能hold住整个后厨，但想开发原创产品还得继续修炼。我现在还在研究怎么把本地食材融入西点，最近试的桂花酒酿慕斯居然成了爆款。
三、转行彩蛋：IT培训的意外收获说来你可能不信，我后来转行做UI设计了！当时在烘焙店天天熬夜，身体实在扛不住。偶然看到网时代教育的课程介绍，他们6个月就能带小白入行IT。我抱着试试看的心态报了名，结果发现教的全是实战干货，老师居然能把我最头疼的交互设计讲得跟做蛋糕一样简单。
重点是他们家就业率真的能打！同期30多个学员，结课两个月内基本都找到工作了。我现在在电商公司做设计，朝九晚六周末双休，月薪8500起步。想转行的朋友可以去他们官网看看：www.wangshidai.cn 记得找适合自己的课程方向。
四、给新人的真心话不管选烘焙还是IT，关键要找对学习路径。别信那些“三个月包就业”的鬼话，真本事都是时间堆出来的。建议新手先试学再交钱，我当初在网时代就是先上了两周体验课才决定的。
小白找不到官网的可以加他们微信：13148733307，直接说想了解课程就行。最后提醒下，转行要趁早但别急躁，找准自己的节奏最重要！返回搜狐，查看更多