1.将鲢鱼的头和尾去掉，取鲢鱼的中间部位洗干净备用。
2.将自制剁椒准备好。
3.大蒜和姜切成末，葱白部分切成小段，青葱部分切成丝。
4.将鲢鱼摆放在盘中。
5.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱白,姜,蒜炝锅。
6.放入剁椒,蒸鱼豉油,料酒,生抽,十三香,盐,翻炒均匀。
7.炒好的料汁。
8.将料汁倒在鲢鱼上。
9.蒸锅中烧开水，水开后放入鲢鱼，隔水蒸十分钟，关火后虚蒸五分钟。
10.蒸好的剁椒鲢鱼，放上葱丝点缀一下。
11.成品图。
剁椒鲢鱼的做法
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