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“我们常食用的豆腐原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等，健康天然。
豆腐营养丰富，高蛋白、低脂肪、具有降血压、降血脂、降胆固醇的功效，除此外还有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素;是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。其蛋白质可消化率在95%以上，比豆浆以外其它豆制品高，因而豆腐是老人、孕、产妇的理想食品。”
食材明细
主料
北豆腐
1块
肉末
适量
干香菇
8个（泡发）
胡萝卜
适量
香葱
适量
鸡蛋
1只
淀粉
适量
辅料
盐
适量
蚝油
适量
鲍鱼汁调味料
适量
生抽
适量
水
适量
葵花籽油
适量
花椒油
适量
原味
口味
炸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
豆腐丸子的做法步骤
1猪肉末（肥瘦相间的，最好是五花肉），加入蚝油，鲍鱼汁调味料和适量盐。
2加入葱花。
3加少许花椒油（根据自家口味可不添加）。
4加入少许辣椒面。
5加入胡萝卜丝。
6搅打上劲，中途分三次加入水，每次一勺。
7香菇洗净切碎。
8加入香菇丁搅拌均匀。放入豆腐搅碎（豆腐提前用盐开水泡一会）。
9丸子模具在水淀粉中过一下，沾上水淀粉以便于丸子脱模。
10夹住馅料，多余的馅料会从两端的圆孔中冒出，用小勺刮去多余的馅料，轻轻在勺子上磕两下，便于脱模。
11油七成热时下入丸子，中火炸至金黄色。
12沥干多余油。
13装盘即可。
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